Професія барісти

Бариста - це людина, яка може створити шедевр із кавових зерен. Адже для приготування високоякісного напою недостатньо просто хорошої сировини і професійною кавомашиною. Справа в тому, що приготування кави та кавових напоїв має безліч нюансів, які слід враховувати і зробити це може тільки майстер своєї справи. Термін "бариста", як і сама професія, народився в Італії і застосовується до барменів, що працюють з кави та напоїв на його основі (що і відрізняє бариста від бармена, який готує коктейлі та напої на основі алкоголю). У 1980-х роках професія стала відомою у всьому світі, завдяки мережі кав'ярень "Starbucks" Говарда Шульца. Справжній професіонал повинен володіти декількома якостями та навичками.
В першу чергу, знати продукт, розбиратися в сортах кави і купажах, знати технологію обжарювання, відрізняти сорту і ступеня обжарювання по аромату, температурні режими приготування кави і технологію приготування різних напоїв.
Бариста повинен знати рецептуру всіх класичних кавових напоїв, серед яких еспрессо, рістретто, латте, капучіно, і багато інших.
Окрім тонкощів приготування кави, бариста повинен вміти грамотно користуватися і працювати на кавовій машині: настроювати залежно від типу, сорту кави, міняти фільтри, промивати і чистити машину після роботи, якісно обслуговувати апарат для забезпечення його безперебійної роботи.
Професія барісти також вимагає творчого підходу, адже малюнок, створений на пінці капучіно, повинен залучати клієнта і викликати бажання його пригубити. Латте-арт — дуже тонке мистецтво, що вимагає підготовки і досвіду.
Бариста повинен правильно підібрати посуд, щоб вигідно підкреслити той чи інший напій, красиво оформити подачу замовлення.
І останнє, але не в останню чергу, — робота кофевара пов'язана з постійним спілкуванням з клієнтами та відвідувачами, тому такі якості як комунікабельність, доброзичливість, ввічливість — невід'ємні риси характеру барісти, які, разом з майстерністю, є запорукою успіху вашого закладу.